ชาเขียวญี่ปุ่น จากไร่บุญรอดฟาร์ม Singha park คุณค่าและประโยชน์ดีดี มาตรฐาน ISO 22000
ใครๆ ก็รู้ดีว่าการผลิต ชาเขียว ของบริษัทที่มีชื่อเสียงมากๆ ทางญี่ปุ่น จะมีมาตรฐานควบคุมการผลิตสูง และละเอียดอ่อนพิถีพิถันมาก โดยเฉพาะการเลือกวัตถุดิบในการผลิตมอบสู่ลูกค้าทุกราย สำหรับ Maruzen ที่แบกรับชื่อเสียงของ ชาเขียว และการผลิตชาญี่ปุ่นเกรดดีที่สุดสู่ตลาดโลกมายาวนาน เป็นเรื่องที่คิดใคร่ครวญไตร่ตรองอย่างรอบคอบ ถ้าหากจะตัดสินใจเลือกชาในบ้านเรามาใช้ผลิต
ต้นเดือนพฤษภาคม ครอบครัวเราได้รับเกียรติเชิญให้ไปเยี่ยมชมไร่ชา และโรงงาน ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ Japanese green tea มารุเซน Maruzen ที่ บริษัทบุญรอด ฟาร์ม จำกัด ใน สิงห์ปาร์ค เชียงราย Singha Park Chiang Rai ซึ่งเป็นแหล่งผลิตชาพันธุ์ดี และใหญ่ที่สุดในประเทศไทย เราไปดูก้าวแรกของชาจากไร่บุญรอดฟาร์ม สิงห์ปาร์ค ที่ใด้รับการยอมรับจากญี่ปุ่น ให้ความไว้วางใจในคุณภาพการผลิต และเลือกนำใบชาของเราไปผลิตเป็น ชาเขียวญี่ปุ่น ตามกรรมวิธีการผลิตแบบญี่ปุ่นในชื่อของ Maruzen เพื่อจัดจำหน่ายทั่วโลกอย่างเต็มตัว ทำให้เราได้ ชาเขียว ได้ในราคาถูกลง เพราะผลิตได้ในประเทศไทย ไม่เสียภาษีนำเข้า
ปกติการปลูกชาเขียวทญี่ปุ่น จะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เพียง 2 ครั้งต่อปี ้พราะเป็นประเทศที่มีอากาศหนาว ผลผลิตเลยออกช้า แต่ในประเทศไทย ชาใช้เวลาปลูก 45 วัน ก็เก็บยอดชาส่งเข้ากระบวนการผลิตชาเขียวได้เลย
มีคำถามมากมายก่อนจะมาถึงวันนี้ ซึ่งที่จริงไม่ง่ายเลยกว่าจะถึงวันนี้ที่ทาง Maruzen หนึ่งในผู้ผลิตชาเขียวญี่ปุ่นชั้นนำของญี่ปุ่น จะตัดสินใจเลือกใบชาจากไร่บุญรอดฟาร์ม เชียงรายมาเป็นวัตถุดิบสำหรับในการผลิต Japanese green tea ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ และลงทุนเปิดโรงงานในประเทศไทยอย่างเต็มตัว
ความมุ่งมั่นและ เจตนารมณ์ในการทำ ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ Japanese green tea ที่ดีที่สุดในโลกร่วมกันระหว่างมารุเซน และสิงห์ ได้ถูกบันทึกไว้ที่ ป้ายในสวนญี่ปุ่นด้านหน้าโรงงาน และที่จริงถือเป็นครั้งแรกของการเพาะปลูกและผลิตชาเขียวนอกประเทศญี่ปุ่น การที่ มารุเซน ให้ความไว้วางใจว่าชาที่ผลิตในประเทศไทยของเรามีคุณภาพและศักยภาพการผลิตเป็น ชาเขียวญี่ปุ่น มากพอที่จะรองรับโรงงานของเขาในการผลิตจัดจำหน่ายทั่วโลก ฟังแล้วเป็นเรื่องน่าภูมิใจอย่างยิ่งจริงๆ ทำให้รู้สึกว่าชาบ้านเรามีคุณภาพก้าวไปอีกขั้น และได้รับการยอมรับมากพอที่จะกลายเป็นฐานรองรับในการผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ เพื่อนำไปจัดจำหน่ายทั่วโลก
การทำให้ญี่ปุ่นยอมรับให้ความไว้วางใจในคุณภาพชา เพื่อไปผลิตเป็นชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ในชื่อ Maruzen เพื่อจัดจำหน่ายทั่วโลกอย่างเต็มตัวไม่ง่ายเลย แต่ว่า ชาจากไร่บุญรอดฟาร์ม สิงห์ปาร์ค ก็ผ่านการทดสอบทั้งหมด และทางมารุเซนตกลงร่วมทุนกับสิงห์เพื่อเปิดโรงงานผลิตชาเขียวญี่ปุ่นอย่างเต็มตัว เมื่อปลายปี 2014 ที่ผ่านมา มีความพร้อมในการผลิตในการนำชามารุเซนที่ผลิตที่นี่ไปจัดจำหน่ายทั่วโลก
คุณตะวัน บุรีแก้ว Tea Specialist ที่ให้เกียรติมาเป็นผู้ดูแลต้อนรับและให้ข้อมูลอธิบายพวกเราด้วยตัวเอง เล่าว่า.. เดือนแล้วเดือนเล่าที่ทาง Maruzen ส่งผู้เชี่ยวชาญมาทดสอบใบชา นำตัวอย่างไปวิเคราะห์ ตลอดจนถึงส่งผู้เชี่ยวชาญในการผลิตชาของบริษัท มาทดลองนำใบชา จากบริษัทบุญรอด ฟาร์ม จำกัด ทาง มารุเซ็น ตรวจสอบและทดลองทำทุกขั้นตอนตามกรรมวิธีการผลิต Japanese green tea แบบญี่ปุ่นแท้ๆ ครั้งแล้วครั้งเล่าจนมั่นใจได้ว่า ไร่ชา ที่ สิงห์ปาร์ค เชียงรายของ บริษัทบุญรอด ฟาร์ม จำกัด มีคุณภาพการผลิตมากพอ ที่จะรองรับการเปิดโรงงานผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ของ Maruzen เพื่อส่งจำหน่ายทั่วโลกได้จริง เรื่องนี้ฟังกี่ทีก็รู้สึกได้ถึงความเข้มงวดในการควบคุมมาตรฐานการผลิตของญี่ปุ่น แล้วก็ภูมิใจที่ชาไทยบ้านเราผ่านด่านการทดสอบสุดหินนี้ได้
มารุเซ็น เป็นโรงงานมาตรฐานไอเอสโอ 22000 แห่งแรกในประเทศไทย และเป็นครั้งแรกที่โรงงานเปิดให้คนนอกเข้าเยี่ยมชม โดยความเอื้อเฟื้อของคุณ ตราชู กาญจนสถิตย์ และคุณ ตะวัน บุรีแก้ว Plant Manager และ Tea Specialist รู้สึกเป็นเกียรติมากที่อนุญาตให้ครอบครัวเราเข้าไปเยี่ยมชมครับ
เกร็ดน่ารู้การเก็บชาสดที่เจ้ามาในโรงงาน 5 กก. ทำเป็นชาเขียวได้ 1 กก. กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียง 4 ชม.
เท่าที่ทราบทาง Maruzen ยกเครื่องจักรนี้มาจาก Shizuoka โดยตรง มูลค่าโรงงานร้อยกว่าล้านบาท มาถึงก็จดทะเบียนเป็นโรงงานมาตรฐานไอเอสโอ 22000 ทันที และผ่านการตรวจสอบเรียบร้อย หรือจะพูดได้ว่าเป็นโรงงานชาเขียวที่มีคุณภาพระดับมาตรฐาน ISO 22000 แห่งแรก ในประเทศไทย ซึ่งแสดงถึงคุณภาพการผลิตที่สูงมากของที่โรงงานนี้
แต่ถึงอย่างนั้น คุณตะวัน บุรีแก้ว Tea Specialist ก็ยังบอกว่าเรื่องของโรงงานและเครื่องจักรเป็นเพียงองค์ประกอบพื้นฐานของคุณภาพ คุณภาพสูงสุดของชาที่แท้จริง อยู่ที่การดูแลอย่างเอาใจใส่ทุกวัน วันต่อวัน ทั้งการปลูก การดูแล การเก็บ ทุกๆ วัน มีโจทย์ที่แตกต่างกัน เช่น ในหน้าร้อน และหน้าฝน ต้องมีความรู้จริง ปรับการควบคุมการผลิตอย่างไรให้ชาที่ได้มีคุณภาพดีสม่ำเสมอ ต้องตรวจใบชาที่ได้ในแต่ละวัน และปรับเครื่องจักรให้ทำงานอย่างเหมาะสม ถือเป็นงานที่ละเอียดอ่อนและต้องเอาใจใส่มากๆ แต่เขาก็มีความสุข เป็นการทำงานที่มีความสุขในความตั้งใจที่จะให้ได้ชาดีที่มีคุณภาพ ให้กับคนที่ชื่นชอบและอยากทานชาดีดี
คุณทานาเบะ เป็นชาวญี่ปุ่น เป็นช่างเทคนิคชาวญี่ปุ่นที่มีประสบการณ์สูงในด้านชาเขียวมานานเกือบ 40 ปี เป็นคนจากบริษัทมารุเซน ซึ่งส่งมาอยู่ที่เมืองไทยเพื่อถ่ายทอดความรู้ประสบการณ์ให้กับคนของสิงห์ และดูแลควบคุมการทำชา เพื่อให้ได้ ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ที่มีคุณภาพเหมือนกับที่ทางญี่ปุ่น
ที่จริงแล้ว จากการได้เยี่ยมชมไร่ชามารุเซน สิงห์ปาร์ค เชียงราย ยามเช้าท่ามกลางทะเลสายหมอก
ชาเขียวเก็บสดๆ เอามา stream ด้วยไอน้ำ เพื่อหยุดออกซิไดซ์ ได้สีเขียวสวย และได้รสชาแบบธรรมชาติ ชาผงมัจฉะก็เอามาผ่านเครื่องบดจนเป็นผง (ผลิตยากและผลิตได้ช้าจึงราคาแพง) ชาอู่หลงเอามาหมักให้ออกซิไดซ์ประมาณ 80% ส่วนชาดำแบบอังกฤษคือชาที่เอามาหมักให้ออกซิไดซ์ 100%
จุดนี้จะเป็นจุดที่ผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ของมารุเซนร่วมกับสิงห์ คอร์เปอร์เรชั่น เพื่อจะจำหน่ายทั่วโลก น่าภูมิใจที่ชาไทย บ้านเรามีคุณภาพมากพอ จนญี่ปุ่นยอมรับ และนำไปใช้ในการผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ของเขา
หลังจากไปเยี่ยมชม ไร่ชา และโรงงาน ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ มารุเซน Maruzen ที่ บริษัทบุญรอด ฟาร์ม จำกัด ใน สิงห์ปาร์ค เชียงราย Singha Park Chiang Rai ซึ่งเป็นแหล่งผลิตชาพันธ์ดีที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย มาแล้วก็เกิดคำถามมากมาย เป็นความอยากรู้ของคนที่เพิ่งเริ่มสนใจชาอย่างลึกซึ้งจริงจัง
ตอนหน้า มาติดตาม รายละเอียดว่า ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ Japanese green tea เป็นอย่างไร มีประวัติศาสตร์ความเป็นมาอย่างไร ชาเขียวมีกี่ชนิด กี่ประเภท มีประโยชน์อย่างไร มีสารอาหารอะไรที่มีคุณค่า และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำไมเขาถึงนิยมดื่มชาเขียว และเริ่มต้นดื่มกันที่ไหน ตอนไหนก่อนที่จะมาถึงยุคปัจจุบัน แล้วผมจะรวบรวมข้อมูล ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ เจาะลึกข้อมูลตั้งแต่ปฐมบทมาเล่าแบบย่อๆ ให้รู้จักกันครับ
เบื้องหลังการผลิต ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ที่คนได้ชิมจะต้องอึ้ง ‼ | Maruzen
[…] ได้เข้าไปเยี่ยมชมโรงงานการผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ ที่มีคุณภาพส่งออกไปทั่วโลก […]